食用油又称食油，是指在食品生产中使用动植物油。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺和质量，常见的食用油有植物油、花生油、芝麻油、玉米油、橄榄油、茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

食用油将按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。也就是说，消费者只需要看产品校准的水平就可以知道食用油的质量是好是坏

新标准中还规定了在产品标签上明确标识原料的加工技术是“榨取法”还是“浸出法”，是否使用转基因原料，以及明确标识原料的产地。如果外包装上没有标明上述的标准的话，商品是禁止销售的。消费者在仔细查看标签后，可以放心购买。

核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。富含维生素和不饱和脂肪酸，维生素e和许多微量元素，易于消化吸收和储存。核桃油还含有角鲨烯和多酚抗氧化物质，能促进婴儿生长发育，维持骨密度，保护皮肤，抗辐射，增强免疫力。